Чернослив с грушами в глинтвейне
10 июня 2008
На 4 порции:
2 спелые, но плотные неочищенные груши
100 грамм коричневого сахара
50 грамм несоленого сливочного масла
16 штук чернослива без косточек
250 миллилитров красного вина
1 стручок ванили
засахаренная лимонная цедра
Этот восхитительно простой десерт лучше подаем со неограниченным количеством взбитых сливок.
1. порежем каждую грушу пополам вдоль и вырежем сердцевинку.
2. посыпаем сахаром дно непригоравмой сковороды. добавим масло и нагреваем, пока сахар не растворится в растопленном масле. Быстро добавим груши и карамелизовать, пока они не будут мягкими, но все еще сохранят форму. Это займет около 10 мин - двигайте их периодически. Добавьте чернослив и обжаривайте еще минуту-другую.
3. Затем добавим вино, но острожно, так как оно может брызгаться, затем поставим на медленный огонь.
4. порежем стручок ванили пополам вдоль, острым ножом выскоблить семена в сковороду, затем добавим сам стручок и помешивать все около 5 минут.
5. достанем груши и чернослив, отставить. дадим вину покипеть, чтобы оно уварилось и загустело, около 8-10 мин. вернем фрукты в вино и подаем холодным или горячим с лимонной цедрой сверху.